東北酸菜怎麼吃--美味可口的東北酸菜餃子

在東北待了一段時間喜歡上吃酸菜餃子，在這個季節吃蠻開胃的。快來一起看看好吃的東北酸菜餃子的做法吧。

操作方法

（01）麵粉和成團，用溼布蓋上醒發，PS：每隔半個小時揉幾次面，差不多揉3次。豬肉切成片，再切成小丁，之後放在一個盆裡備用。

（02）香蔥切圈，再剁碎，一個碗裡備用。

（03）酸菜清洗幾遍後倒入鍋裡再泡上1個小時去除多餘的酸味，擰乾水分，切成絲，再剁碎。

（04）姜切碎，倒入肉餡裡。肉餡裡放入鹽，老抽，蠔油，雞精，十三香，白胡椒調味，倒入香蔥以順時針的方向攪拌均勻。

（05）最後倒入酸菜。鍋中倒入適量的油，燒熱。趁熱倒入酸菜餡裡，再次攪拌均勻。

（06）麵糰搓條，切成一個一個劑子。劑子上撒些麵粉，往下按扁，開始擀皮，再看一下擀好的餃子皮。

（07）取一個餃子皮放些餡子，用手捏下，以兩手的大拇指往中間捏，捏成一箇中間鼓鼓的樣子。

（08）來看看全包好的餃子吧。鍋中倒入大量的水，煮開放入少許鹽，下入餃子。再次煮開後倒入適量的涼水，反覆重複3次，即可出鍋。在吃的時候可以蘸上有辣醬，醋，蔥花調成的汁

特別提示

麵糰在醒發期間多揉幾次可以增加麵糰的勁道

酸菜需清洗加泡才可以去除多餘的酸味

調味的時候把酸菜留到最後在調

事先在鍋中燒熱些熱油澆在餡裡，增加口感

餡子裡提倡有些蠔油，可以增加味道的鮮美

餡子在攪拌的時候順著一個方向，容易攪拌開