經典東北菜地三鮮的做法

最愛的一道東北菜就是地三鮮。記得看趙本山的小品上有人在餐廳表演彈琴，讓他點一個曲子，他說地三鮮吧。哈哈。

操作方法

（01）準備材料。

（02）將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形。

（03）將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。

（04）炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。

（05）取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。

（06）鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥薑末和一半的蒜末。

（07）放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

（08）最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。

（09）盛出享用。