東北豆角的傳統做法,肉片燉豆角
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每個東北人都有一種燉菜情節。燉是東北菜中應用最廣泛的技法,可以燉一切東西。正趕上東北油豆在深秋季節非常多,燉油豆角吃的不是豆角,是鄉愁。
操作方法
(01)準備主要食材,肉皮和豆角,豆角要摘去兩端清洗一下,然後把長的弄成小段。
(02)肉皮隨便切一下,切成小塊就可以了,把蔥切成蔥花備用。
(03)炒鍋裡油溫升高以後,大約五成熱就可以
(04)放入肉皮。
(05)把肉皮炒到透明狀態。
(06)放入油豆角,進行翻炒。炒的過程大約是七八分鐘左右,最好的狀態是豆角炒至變軟。
(07)接下來放入鹽蔥花,花椒面兒。
(08)放入醬油和料酒
(09)加入沒過豆角的水大火燒開以後,小火燉約17分鐘。
(10)把豆角燉至軟爛以後,。放味精就可以出鍋了。
(11)裝盤上桌即可。