燉豆角的家常做法

燉豆角這道家常菜，東北人喜歡加上土豆，跟豆角一起燉到軟耨焦香。下面就將我的做法分享一下。

操作方法

（01）豆角掐筋洗淨後，瀝乾水分備用。

（02）土豆去皮切大塊後泡在水中，把表層的土豆粉泡掉。

（03）在鍋內放入平時炒菜使用底油的2倍，油溫加熱至7成熱時放入豆角翻炒。

（04）翻炒時不要加水，看住火候，大小火交替翻炒大約15分鐘，別讓豆角糊鍋。

（05）翻炒至豆角呈焦黃色變軟後，加入土豆塊繼續翻炒，此時還不能加水。

（06）一直翻炒至土豆的邊角呈現焦黃色後，加入半壺開水，加入少許鹽，少許生抽後蓋上鍋蓋大火燜燉10分鐘。

（07）10分鐘後改小火燜燉5分鐘，此時鍋內的水分幾乎都蒸發了。開蓋後裝盤即可享用。