家常菜

好吃的熊掌豆腐的做法

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操作方法

（01

好吃的熊掌豆腐的做法
02）用料:北豆腐澱粉蔥、姜、蒜　　花椒、胡椒鹽生抽、老抽紅油豆瓣醬做法: 　　1.北豆腐切成5mm厚的片兒。泡在清水裡待用。　　2.姜蒜切絲，蔥分蔥頭和蔥尾切碎分別待用　　3.澱粉用適量清水發好待用。　　4.鍋中坐油，下鍋將豆腐煎至兩面金黃就可以瀝乾油盛盤待用。　　5.鍋中留少許煎豆腐的剩下的油。放入姜蒜絲，紅油豆瓣，蔥頭碎，花椒、胡椒，下鍋微微煸炒出香味。放入適量生抽，鹽和少許的老抽、白糖調味調色。　　6.放入適量水，再放入煎好的豆腐，蓋上鍋蓋，小火慢慢燴，讓豆腐入味。(這步是重點，一定要小火慢慢燴，熊掌豆腐好吃還是不好吃，基本上取決於這一步)　　7.當鍋中水分差不多快收干時，倒入發好的水澱粉翻炒均勻，起鍋盛盤，撒入蔥尾花即可.

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