老豆腐怎麼做好吃

老豆腐怎麼做才好吃！！！

操作方法

（01）香煎老豆腐做法：1、將老豆腐切成6釐米長，3釐米寬，3釐米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾乾。

（02）2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、薑末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘後，熄火、用筷子裝盤。

方法/步驟2

（01）雙菇老豆腐做法：1、將豆腐切成塊，焯水備用。

（02）2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。

方法/步驟3

（01）香蔥肉末乾燒老豆腐做法：1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用

（02）2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水乾燒收汁水，出鍋前加入蔥花。