手撕包菜的家常做法

包菜甘甜可口，而且比其他的菜耐放——兩天以內的包菜仍然新鮮好吃，但是也不要放太久，任何菜都是越新鮮越好的。今天剛好家裡其他菜都煮完了，我們還有包菜可以煮出美味！

操作方法

（01）我們在挑選包菜的時候，經常看到這種裂開的包菜，買的時候買這種就對了！裂開的包菜已經完全成熟，口感和甘甜度都是比較好的。在家儲存的時候，要麼放在冰箱，要麼放在乾燥通風的地方，就可以放久一點點。

（02）將買來的包菜清洗乾淨，雙手也洗乾淨，徒手撕包菜，撕成一塊塊的，形狀大小沒有限制，但是要撕成大小比較均勻的塊狀，以便於炒的時候不會有的熟了，有的還是生的。

（03）五花肉，我們買的時候選擇肥瘦相間的，最好是前腿肉，這樣的肉口感最好了，煮熟比較嫩而且不塞牙。

（04）五花肉中有肥肉部分，切的時候容易滑，可以再切之前，先將五花肉速凍1小時，後取出來硬度剛好。將五花肉切成1mm厚2cm寬的薄片，備用

（05）開中火，加入適量的食用油，待油溫升高到9成熱以上可以下五花肉進行翻炒。五花肉以炒到表面略微呈現金黃色即可。

（06）待五花肉翻炒至略顯金黃色的時候，加入提前備好洗乾淨的幹辣椒，再翻炒幾下。乾紅辣椒要用刀切開或者剪刀剪開，才能使辣椒的辣味出來。

（07）下撕好的包菜片，一次性全下，不停的翻炒，待包菜部分呈現透明色時，加入適量的鹽、味精、糖，進行調味，調好再翻炒兩下，即可出鍋。

特別提示

1.不管是包菜還是捲心菜還是其他類似的甘藍菜系，炒的過程中都是要加入五花肉一起炒味道才會好。<br/>2.加入乾紅辣椒，有一點辣味可以提升菜的口感，也更下飯。<br/>3.手撕包菜調味的時候加入少量的糖，可以使菜的口感更鮮甜。