家常黃燜雞怎麼做

黃燜雞的口感非常好，特別是用天農清遠雞的材料，可以說是老少皆宜的佳餚，黃燜雞是怎麼做出來的呢？可以說黃燜雞最主要難做的是她的雞汁，必須要通過特有的烹飪方式才能製成，形成黃燜雞自身獨特風味，讓人食慾大增、胃口大開。

操作方法

（01）首先將雞腿清洗後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右，生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用

（02）幹香菇泡發清洗後切成塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；

（03）鍋燒乾加熱至六成熟後放植物油，下姜蔥蒜，大火爆香，放入雞塊煸炒，再放如香菇、紅蘿蔔，炒到雞皮微焦收縮透出香味；

（04）加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖繼續翻炒均勻後加入開水，最好沒過雞肉一半以上，轉大火燒開後再轉小火，蓋上鍋蓋燜至湯汁快收幹。

（05）放入青椒，木耳等，用大火快炒幾分鐘，調上自己喜歡的輔料，如香菜、蔥花、香油等，即可裝盤。美味的黃燜雞就完成啦

特別提示

香菇和紅蘿蔔非常適合燜雞，一塊煮才能入味。

青椒、香菇、紅蘿蔔和雞肉切成大小相同為好，可令人食慾大增。