家常版砂鍋黃燜雞，出鍋香辣十足，軟嫩多汁

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家常版砂鍋黃燜雞是一道非常受歡迎的中式菜餚，其香辣十足、軟嫩多汁的口感深受人們喜愛。下面我將介紹一種製作砂鍋黃燜雞的家常做法，幫助你製作出美味的黃燜雞。

首先，我們需要準備以下食材：
- 雞塊：適量，最好選擇去骨去皮的雞腿肉或雞胸肉，切成適當大小的塊狀備用。
- 姜蒜蔥：適量，切末備用。
- 幹辣椒和花椒：適量，去除籽備用。
- 料酒：適量，用於醃製雞肉。
- 生抽和老抽：適量，用於調味和上色。
- 黃豆醬和番茄醬：適量，增加醬香味。
- 紅糖：適量，調味用。
- 鹽和雞精：適量，調味用。
- 食用油：適量，用於炒制。

接下來，我們可以開始烹飪了。下面是具體的步驟：
1. 將雞塊放入碗中，加入適量的料酒醃製15-20分鐘。這樣可以讓雞肉入味，提高口感。
2. 在砂鍋中加入適量的食用油，燒熱後，加入姜蒜蔥末、幹辣椒和花椒粒，炒香。需要注意的是要控制好火候，避免炒糊。
3. 加入醃製好的雞塊，用中高火煸炒至雞肉變色。煸炒的時間不宜過長，以免雞肉變得過幹。
4. 接下來，加入適量的生抽和老抽，調整顏色和味道。然後加入黃豆醬和番茄醬，增加醬香味。
5. 繼續翻炒均勻後，加入適量的清水，蓋上蓋子，轉小火燉煮20-30分鐘，使雞肉更加嫩滑。燉煮的時間可以根據雞塊的大小和個人偏好來調節。
6. 最後，加入適量的紅糖、鹽和雞精，調整味道。繼續翻炒均勻，使調味料充分滲透入雞肉中。

完成以上步驟後，我們就可以品嚐到香辣十足、軟嫩多汁的家常砂鍋黃燜雞了。這道菜餚有著濃郁的口感和獨特的醬香味，雞肉鮮嫩可口，配上辣椒和花椒的香辣風味，令人胃口大開。
需要注意的是，在選購雞肉時，我們要選擇去骨去皮的雞腿肉或雞胸肉，以保證黃燜雞的口感。同時，在炒制過程中，我們要控制好火候，不宜炒得過久，以免雞肉變得過幹。
總而言之，家常版砂鍋黃燜雞是一道美味的中式菜餚，香辣十足、軟嫩多汁，非常適合作為家庭聚餐或正餐的一道菜品。