黃燜雞米飯家常做法

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。該菜品做成後色香味美，口感鮮嫩透味不油膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用砂鍋燒製，砂鍋內沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。

操作方法

（01）輔料切好備用

（02）幹香菇泡發清洗乾淨切成厚片

（03）青、紅椒切成塊，土豆去皮切片放入清水中浸泡以免變色

（04）雞腿清洗乾淨，涼水浸泡一小時，斬成兩釐米左右小塊，再用清水沖洗去一下血水，瀝乾水分備用

（05）熱鍋加油放入輔料爆香

（06）放入雞塊炒幹雞肉裡的水分

（07）烹入料酒，生抽，香醋，加少許白糖翻炒均勻使雞肉上色

（08）放入幹香菇翻炒均勻，加入適量的熱水大火燒開撇去血沫

（09）盛到準備好的砂鍋里加入適量的鹽小火慢燉。

（10）湯汁還剩三分之一時放入土豆片燉熟，湯汁濃稠關火放入青、紅椒，利用砂鍋的餘溫使青紅椒斷生，加少許雞精調味兒即可出鍋

（11）成品。黃燜雞米飯！