怎樣做出嫩滑的銀魚蒸蛋

銀魚蒸蛋和我從前做過的銀魚撲蛋 不一樣。銀魚蒸蛋採用的方法，北方人稱“蒸水蛋”，我們南方人則習慣叫著“蒸雞蛋羹”或“蒸雞蛋糕”。
蒸雞蛋羹取材方便，成本低，製做難度係數不高加上味美有營養，所以深受許多家庭歡迎。為了使蒸雞蛋羹在營養方面更趨全面，人們又會在其中新增蝦仁、火腿丁、香菇等各種用料，江西人就愛在蒸雞蛋羹裡新增銀魚做成“銀魚蒸蛋”。
銀魚蒸蛋和銀魚撲蛋，雖然用的都是銀魚和雞蛋兩種食材，但做法迥異。
若想蒸出嫩滑的雞蛋羹，可參考銀魚蒸蛋的做法，銀魚蒸蛋的做法如下。

步驟/方法

（01）朋友送得大銀魚,想來想去不想把它的形破壞了,所以準備做銀魚蒸蛋會好一些；

（02）說是買得土雞蛋,結果開啟一看還是洋雞蛋.算了.反正是真的蛋就好；

（03）蛋液打好加了蔥花和蒜片.因為怕那銀魚的腥味把蛋的味給蓋了；

（04）銀魚泡開了後用鹽.一點點料酒.蔥花碼味；

（05）先把蛋液放燒開水的鍋上蒸個三分鐘後再把銀魚擺上去.就好了.只是自己沒掌握好技巧,所以蒸得有些老了.不過好吃就行。