怎樣做抄手餡又嫩又滑
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抄手是個地大小餐館都有的美味,但是每當自己在家做抄手時,味道卻不那麼讓人滿意。
操作方法
(01)將豬肉洗淨並剁成肉末放入大一點的碗中,將蔥切成段,將姜切成末備好。
(02)在肉末中放入一磁勺醬油、一小勺鹽、一小勺味精、一個雞蛋、一勺澱粉和切好的蔥姜,攪拌均勻。
(03)減半均勻後可加入100克水再繼續攪拌,可根據口味加入香菇丁或花生末,進行攪拌。
(04)最後再加入一磁勺香油和適量蠔油,這樣可增加鮮味並且鎖住水分。美味的抄手餡就拌好了,現在只要拿出抄手皮,包好,就可下鍋煮了,在煮的時候就可以在碗中調好自己喜歡的味道。
特別提示
以上的量是可以按比例增加的,而且買豬肉的時候太肥或太瘦都不適合,最好買前腿肉。