怎樣做嫩滑好吃的“蔥花炒蛋”

雞蛋常出現在我們的餐桌上，用來煎炒煮炸蒸燉樣樣皆宜，它含有人體所需的營養物質，最重要的，它簡單易做，特別適合忙碌的白領。美女廚神琳琳今天教各位做“蔥花炒蛋”，還透露把雞蛋炒得嫩滑好吃的小竅門！

步驟/方法

（01）蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡。蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡。

（02）打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

（03）把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

（04）順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

特別提示

廚神貼士：<br/>1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。<br/>2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。<br/>3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。<br/>4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。