涼拌木耳怎麼做才好吃

木耳味道鮮美，營養豐富，可素可葷，而涼拌木耳是一道家常冷盤，主要食材是木耳，配以辣椒、香菜等拌制而成，清爽可口，尤其適宜夏季食用。今天就和大家分享涼拌木耳的做法。

操作方法

（01）把從超市買回來的幹木耳，從袋子裡倒出來，放在一個小盆裡，給盆裡加涼水沒過木耳，使其泡發1個小時。

（02）把泡好的木耳，從水裡撈出來，去蒂後放另一盆裡，給木耳上撒一勺鹽，加少許水，用手多次抓一抓沾鹽的木耳，搓洗一下表面的汙垢，再放清水洗淨，然後撕成小朵備用。

（03）炒鍋加少半鍋水，加入少許鹽，待水燒開後，把木耳放入開水裡焯熟，汆燙1分鐘左右就可以了，不用時間太長，不然就不脆了，再用漏勺撈出瀝乾水份後放調菜盆裡備用。

（04）把胡蘿蔔去皮洗淨切成丁，青椒去蒂洗淨切成丁，香菜洗淨切成小段，紅辣椒切碎，蒜拍碎切成細末，少許芝麻備用。

（05）把少半碗的香醋倒入炒鍋裡，小火把醋汁燒開後，再倒入碗中放涼備用。

（06）在另一碗裡放鹽、味精，白糖，加味極鮮醬油及香油，再把晾涼的香醋倒入碗裡，然後撒一些芝麻，攪拌均勻製成調味汁。

（07）把胡籮卜丁和青椒丁一起放進木耳盆裡，再把蒜末，紅辣椒碎放入菜盆裡，把調好的調味汁倒在木耳上攪拌均勻。

（08）最後撒上香菜段拌勻，裝盤即可，這樣香脆爽口的涼拌木耳就做好了。