茄子和它堪稱絕配，實在太香了，讓你吃一口忘不掉，上桌就光碟

簡要回答

茄子作為餐桌上經常做的一道美食，可謂是家喻戶曉，常見的有圓茄子和長茄子兩種。圓茄子水分少，肉質緊實，而長茄子水分略多，肉質鬆軟。但是這兩種茄子的營養都基本相同。茄子富含豐富的維生素、葉酸、鉀、纖維等。其中，維生素E是一種強效的抗氧化劑。抗氧化劑可以幫助人體對抗自由基的侵害，從而延緩細胞老化的過程。同時，維生素E還有防止出血的作用，可以維持血液中血小板的正常功能，保持血液的正常凝結能力。

無論是愛吃素食的朋友還是葷食愛好者，“肉末茄子”都是一個不容錯過的美味。做法簡單，將茄子切成小塊，搭配鮮嫩的肉末和調料，炒熟即可。茄子的質地柔軟，搭配肉末的鮮美，口感豐富而細膩。讓人回味無窮。無論是家庭聚餐、朋友聚會，還是獨自品味，肉末茄子都是一個不錯的選擇。具體的做法讓我們一起來看看吧。【所需食材】茄子三個、肉末50g、蒜三瓣、生抽兩勺、蠔油一勺、白糖半勺、鹽／雞精／食用油適量。

【肉末茄子的做法】
步驟1茄子洗淨切滾刀塊，倒入適量的鹽醃製十五分鐘，醃出水。然後把水分攥幹。
步驟2起油鍋燒熱油，無法測油溫就拿根木頭筷子站油裡，筷子旁邊看見有泡泡出來油溫就可以了，倒入茄子炸軟即可。
步驟3撈出倒入盤中備用。
步驟4起鍋燒油，下肉末和蒜炒香。
步驟5然後放兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖和適量的鹽。
步驟6肉末炒上色後倒茄子翻炒幾下。
步驟7撒點蔥花和適量的雞精翻炒均勻即可出鍋。
步驟8肉末茄子就做好了。肉末茄子作為一道美味佳餚，更是讓人垂涎欲滴。讓我們在品味茄子的美味之餘，也記住了它給我們帶來的健康與滿足。