炸肉圓的做法

這還是過年做的菜菜了，呵呵。現在才更新在菜譜裡。炸肉圓，是婆婆這裡在2月八年級，中秋，冬至，過年時都要做的菜，也是宴會桌上必須有的菜。有加入藕泥的，山藥的，蘿蔔的，這是加了荸薺的。先做一斤肉，以後自己做起來就有數了。

操作方法

（01）先準備食材。

（02）把肥肉切細丁。

（03）把瘦肉也切細丁，再剁幾下

（04）姜好姜蔥。（用蔥白）

（05）把荸薺剁碎。

（06）把剁好的肉和荸薺、姜蔥放盆裡。

（07）打入一個雞蛋。

（08）加入生粉、生抽、鹽、料酒、糖。

（09）邊加入清水邊攪拌，按順時放向攪拌，吸收了水之後，再加入下一次水

（10）把鍋燒熱，再加入油加熱。

（11）在左手虎口處捏出肉圓。

（12）用右手拿湯匙把肉圓刮下來

（13）放鍋裡炸制。炸至微黃即可。

（14）依次炸好的肉圓。

特別提示

豬肉選豬前腿肉，3肥七瘦不會太柴。

加入水時要邊攪動邊加入。肉的含水量不同，加水也不同。

開始可以試炸一個。老的話，再略加些水。

使用的廚具：炒鍋