鹹蛋多出油的做法

夏天到了，喝點粥配個鹹蛋，舒心爽口。同時吃蛋黃時，大家都想味道油多一些，蛋白更有味道些，現介紹一個怎麼讓鹹蛋多出油的方法。

操作方法

（01）把鹽與水按20%的比例新增，加此幾粒八角與青花椒或紅花椒數粒，放在一起煮水，要多煮沸幾分鐘，煮好到進罈子放涼待用。（放入八角與花椒會使蛋白有五香味更好吃些，同時蛋黃更出油，外殼也更漂亮）

（02）把買來的鴨蛋（越大越好）放在水裡泡一會好清洗表面。

（03）泡水過的鴨蛋直接把表面清洗乾淨涼幹待用。

（04）找個小碗倒點白酒，只要是白酒都可以，把晾乾的鴨蛋，單顆放進白酒均勻塗溼，晾放一分鐘直接放進煮好的鹽料水裡。這樣會使蛋黃的油更多些。

（05）鹽料水浸過鴨蛋即可，如果有條件用竹蔑壓下去更好。

（06）蓋上壇蓋，像泡菜一下壇口註明沸好的涼水。十天即可撈出煮著吃美味五香油多的鹹蛋了。