苦瓜烘蛋的家常做法

苦瓜有著清熱解毒、養血滋肝、降血糖等功效，而有些人卻接受不了苦瓜的苦味，苦瓜烘蛋不僅營養價值更豐富，而且也能減少苦瓜的苦味，熟吃苦瓜還能養血滋肝。苦瓜烘蛋製做方法簡單，大家一起來跟我學一學吧！

操作方法

（01）把苦瓜洗淨、去瓤、切片備用。

（02）在鍋里加入適量的水，煮沸後加入少許的食用油和鹽，然後放入苦瓜片，焯水兩分鐘左右，撈出來控水備用。

（03）把剛焯過水的苦瓜片用涼水衝一衝，然後擠幹水分，緊接著把苦瓜片切成碎末備用。

（04）在容器里加入雞蛋以及少許的雞精和鹽，使勁攪拌，把雞蛋充分打散。

（05）把備好的苦瓜碎末加入打散的雞蛋液中，使勁攪拌，然後放置十分鐘左右，讓苦瓜充分入味。

（06）鍋燒至七成熱放入少許食用油，倒入苦瓜雞蛋液，開小火慢慢烘，並不斷地轉動鍋底，使其均勻受熱。

（07）一面烘好後，再翻過來烘另一面，烘好後就可以出鍋啦！

特別提示

喜歡苦味的可以直接省略焯水的步驟；焯水的時候放入少許食用油和鹽可以保持苦瓜的翠綠顏色；焯水後用涼水衝一衝可以避免苦瓜過分塌軟，從而影響清脆口感；鍋熱後倒入的食用油不宜過多，否則吃起來會比較油膩。