苦瓜的做法

苦瓜做法之涼拌苦瓜方法：把苦瓜洗淨，把苦瓜內部的瓤去掉，用刀把苦瓜切成均勻細絲，把蒜蓉、食鹽、味精、白醋、香油加入攪拌均勻。

工具/材料

苦瓜一根，紅椒少許，少許蒜末，食鹽，味精、白醋、白糖、香油各少許。

操作方法

準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜切成四半，去掉瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。

然後在苦瓜表面，每隔1釐米片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，放入裝有清水的盆中浸泡大約十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。

把紅椒切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒拍散後切成蒜蓉，然後把浸泡好的苦瓜撈出控水備用。

準備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽少許、白糖少許調節一下苦味、加入味精、白醋、香油、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。

裝盤的時候要注意苦瓜的色相，要紅綠相間，注意不要把苦瓜滲出的水也裝入盤中。

特別提示

注意涼拌苦瓜一定要去瓤，注意要切成絲，不要切成片，因為切絲可以更加好地讓，各種佐料滲透入苦瓜的內部，這樣吃起來才有味道，酸甜苦辣的味道都齊全了。