酸菜怎麼做好吃

酸菜味道酸辣鹹鮮，具有健脾開胃的效果，簡直就是“米飯殺手”，那麼怎麼做才好吃呢？

操作方法

（01）【小炒酸菜】將紅尖椒、大蒜、酸菜等食材分別洗淨切段；將適量料酒、白糖、生抽倒入小碗中調勻備用；待鍋內油熱後放入辣椒蒜末爆香，然後放入酸菜爆炒，倒入調好的味汁翻炒均勻即可。

操作方法2

（01）【酸菜肉絲】將蒜瓣薑絲、幹辣椒等佐料放入熱油中爆香，加入醃製切好的豬肉絲翻炒，變色後加入酸菜，倒入少量水以防粘鍋，把水炒幹即可。

（02）【酸菜肉絲麵】將麵條用水（或濃湯寶）煮好並盛裝，將炒好的酸菜肉絲鋪在面上即可。

操作方法3

（01）【酸菜魚】將處理好的草魚片和魚頭骨分別加入料酒、胡椒粉、鹽、水澱粉等調料抓勻，醃製5-10分鐘；在熱油鍋內依次加入姜蒜、酸菜煸炒；然後加入高湯或水煮至沸騰後加入魚頭骨煮10-15分鐘撈出盛好；將金針菇放入湯中煮2分鐘左右後撈起盛到魚頭上；將火開小並放入醃製好的魚片，煮好後與湯一起倒在金針菇上；另起鍋將花椒、泡椒、幹辣椒等輔料爆香加入酸菜魚表面即可。

特別提示

注：因為酸菜含鹽，可適量少放鹽。