酸菜魚怎麼做好吃

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簡要回答

酸菜魚怎麼做好吃？顧名思義，酸菜魚就是魚和酸菜經過幾道工序製作而成的美食，今天教給大家一個絕密而又簡單的酸菜魚的做法，既能滿足你的味蕾又能快捷方便，而且香氣撲鼻。

工具/材料

魚類：梭邊魚、鯉魚、草魚
酸菜魚調料：酸菜魚調料金湯老壇（產地：內蒙古草原紅太陽重量：350G）蔥、姜、蒜、大料、花椒
原料：食用油（葵花油、花生油）葷油：豬油
工具：炒鍋、炒勺。

詳細內容

首先在市場上將買好的魚（梭邊魚最好，因為骨刺較少，其次為草魚、鯉魚）清洗去掉內髒、魚鰓、魚尾、魚翅等部位。再購買一袋內蒙古草原紅太陽廠家生產的酸菜魚調料金湯老壇，一袋適合3-4人食用。

將魚從中間脊骨為中線，分開，剔除魚刺。然後將切刀傾斜45度，分為寬4-5cm的魚段。放在盆中，先將料酒灑入魚段中，再將蔥切段、花椒整粒、大料整粒放入盆中翻動均勻後，醃製10-15分鐘，取出魚段，倒掉剩餘的蔥段和花椒料水。將草原紅太陽生產的酸菜魚調料開啟，你會發現有內裝3小袋，一袋為魚醃製調料，為乾料，一袋為炒魚料、一袋為正宗四川的老壇酸菜。將醃製料撒入魚段中，翻動魚段，保證全部沾滿醃製調料，醃製30分鐘。

在醃製魚的過程中，將老壇酸菜切成4-5cm的小段。準備豬五花肉（如果不喜歡豬肉也可以用豬油代替）切成與酸菜大小的塊，起鍋燒油，倒入150ML左右的食用油，燒至6成熱時加入切好的薑片、蔥段、蒜、爆香後加入五花肉翻炒均勻，然後加入酸菜段，翻炒均勻後加入酸菜魚調料中的炒料，大火翻炒，炒出酸菜魚的香味時加入1000ML清水（水量必須淹沒魚量），先後加入香醋、生抽、老抽各5ML。