怎麼做酸菜魚

酸菜魚是川菜中的名菜，湯酸，魚鮮，味香。接下來教大家做一份可口的酸菜魚。

操作方法

（01）剁掉魚頭，剔除魚骨，斜著將魚身切成片。

（02）倒入鹽、雞精、料酒、雞蛋清、胡椒粉、澱粉，把魚片攪勻醃製。

（03）鍋裡倒入油，燒至六成熱，加入泡椒、蔥、姜，酸菜，炒制。

（04）鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，將水燒開。

（05）加入醃好的魚片，用大火燒開，再轉小火煮8分鐘，即可出鍋。

（06）酸辣香嫩的酸菜魚做好了。