爆炒豬肝的家常做法

豬肝是個好東西，口感好還營養豐富，常吃豬肝既補鐵，還滿足了口腹之慾。豬肝做法很多，我常喜歡做的是爆炒豬肝，以泡椒、豆瓣醬、薑絲、蔥段為主要調味料，大火爆炒三分鐘起鍋。成菜麻辣鮮香，豬肝嫩滑，味道極好。

操作方法

（01）豬肝一塊，清水洗淨後浸泡水裡漂洗血水。再將豬肝切薄片，用清水反覆浸泡漂洗淨血水。

（02）姜切絲、蒜切片、蔥切段，泡辣椒剁碎。

（03）將豬肝撈出瀝水後放入盤中。加入生抽、鹽、泡椒、豆瓣醬、澱粉攪拌均勻。

（04）起鍋燒熱，下油，全程大火。

（05）將薑絲、蔥段、蒜片、豆瓣醬、泡椒放到油鍋中炒香。

（06）下豬肝爆炒。

（07）全程大火，翻炒使豬肝受熱均勻。

（08）等豬肝剛熟，加適量味精起鍋。

（09）起鍋裝盤。