醬爆豬肝的做法

豬肝中含有好多微量元素，對人體的營養非常大，下面就教大家做醬爆豬肝的做法，既美味有營養！

步驟/方法

（01）​豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；

（02）浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘；

（03）茭白、青椒洗淨切片，蔥薑蒜切末；

（04）熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用；

（05）另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出；

（06）再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味，下甜麵醬煸炒，加糖和少量清水；

（07）倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。

特別提示

最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉豬肝中殘存著不少有毒血液.

炒豬肝前，可用一點白醋醃漬一下，再用清水沖洗乾淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味.

炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃.