爆炒豬肝怎麼做？

工具/材料

豬肝、泡姜、泡椒、大蔥、蒜、食用油、鹽等

操作方法

新鮮的豬肝先在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後用醋或者淡鹽水來消毒。

洗好的豬肝切片，加入料酒、大蔥、姜、蒜、生粉等醃製（可不醃製，看個人喜好）放一旁備用。

準備好泡姜、泡椒、蒜，重口味也可以加上花椒、幹辣椒等。

泡姜拍碎切末，泡椒切段，蒜切片即可。幹辣椒和花椒應該先洗再放旁邊備用。

大蔥洗乾淨，斜著切段，擱置備用。

大火，熱油。

放入事先準備的泡姜、蒜、幹辣椒、大蔥等，翻炒。

加入的配料炒出香味後，加入豬肝爆炒。

翻炒片刻（不超過一分鐘）。

盛出裝盤，又香又辣又嫩的爆炒豬肝就做好了！想想都流口水呢。

特別提示

1.因為豬肝醃製過有鹽味，泡姜等有鹹味，所以不用加鹽，味精和雞精可不加。
2.如果要加入幹辣椒、花椒等應該先小泡會兒水，避免油溫過高被炸糊。
3.切忌加入豬肝後翻炒過久，這樣會嚴重影響口感。