豬肝怎麼炒好吃

豬肝營養豐富無論是做湯還是做菜都是不錯的選擇。豬肝的做法有很多種，今天一起來做一道爆炒豬肝吧，色香味對可以盡收眼底。

工具/材料

豬肝、二荊條、蒜苗、蒜

操作方法

準備一塊新鮮的豬肝，清洗乾淨後切片，然後用涼水沖洗乾淨血沫。濾幹水分，倒入碗中加2勺料酒，少許鹽，2片姜，澱粉一撮，少許油。

將二荊條、蒜、蒜苗切成薄片，因為這道菜我們要爆炒所以速度快，這就要求這些備料也得薄。另外取一個碗倒入一勺醬油，少許糖，大半勺水，一點點澱粉，雞粉，混勻備用！

鍋中加入大量的油，油熱後加入豬肝快速翻炒。

豬肝變色後就趕緊把輔料倒進去繼續翻炒，最後把料汁加進去可以了。整個過程必須用大火快速翻炒，因為豬肝很容易炒熟。

最後裝盤就可以了，這道菜一定要馬上吃，因為菜一涼味道就會大打折扣。