幹炸裡脊的家常做法

幹炸裡脊是一道餐桌上的名菜，其色澤金黃、外皮酥焦、裡脊鮮嫩、製作簡單快捷，深受大眾的喜愛。下面小編就給大家介紹一下幹炸裡脊的家常做法。

操作方法

（01）把裡脊肉表面的筋膜去掉，切成0.5cm見方、3cm長的長條。

（02）把切好的裡脊條放碗裡，加少許鹽、糖、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻，醃製上20分鐘。

（03）把雞蛋磕碗裡，加入一點碗豆粉，再打成蛋液，拌勻調成雞蛋糊。

（04）再把裡脊肉放入蛋液糊裡面裹一下，讓裡脊條全部掛滿蛋糊。

（05）炒鍋裡放適量油，等油燒到六成熱時，把掛滿蛋糊的裡脊肉一條一條的下入油鍋裡，小火炸制。

（06）炸的過程中，要用筷子上下翻動裡脊條，讓裡脊條在油鍋裡受熱均勻，不至於炸糊或未炸熟。

（07）等裡脊條炸到外皮凝固，全部呈金黃色後，再用漏勺撈出瀝油放盤裡。

（08）然後給盤子裡炸好的裡脊條上撒一些胡椒粉和椒鹽，不撒也可以，這樣肉香皮酥的幹炸裡脊就做好了。