炸裡脊的做法
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加了啤酒的裡脊肉,外焦裡嫩,散發著淡淡的啤酒香氣,一改往日肉炸好後一會就變軟塌的的樣子。真的很嫩,真的很香,大塊的肉,吃著超過癮。
操作方法
(01)將裡脊肉切成薄片。
(02)往切好的裡脊肉里加少許的雞精、料酒、醬油、鹽醃十分鐘入味。
(03)將麵粉、蛋清加啤酒調成糊,將醃好的肉放入麵糊中。
(04)中油溫時,將裹好麵糰的裡脊肉放入油鍋炸。
(05)裡脊肉微黃時,撈出瀝油,轉高火,再復炸一次,即可出鍋。
特別提示
第一次炸時,一定要保持中小火慢炸,第二次一定要高油溫,快炸快出。