如何做糖醋里脊

糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。

操作方法

（01）豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。

（02）再加入雞蛋、澱粉、和少許糖攪勻備用。

（03）碗中放2湯匙醋、3湯匙糖、少許鹽、澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

（04）鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，放入肉條，炸至金黃色撈出，濾油備用。

（05）鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油，再倒入之前調好的味芡汁，芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。