如何挑選和切豬裡脊肉？

操作方法

切豬裡脊肉
豬裡脊肉雖然肉質比較鮮嫩，但是內涵筋和薄膜，因此，在切肉之前要將這些涵筋和薄膜剔除掉，然後將切豬裡脊肉切成塊狀或者片狀，順著豬裡脊肉的紋理切即可。

豬裡脊肉的顏色
如果豬裡脊肉的顏色呈現淺紅色的話，則說明該豬裡脊肉已經切下來比較長的時間的，新鮮的豬裡脊肉的顏色應呈現紅色。

彈性
用手輕輕地按下豬裡脊肉，如果豬裡脊肉能夠反彈回去的話，則說明該肉比較新鮮。

聞氣味
聞看看該豬裡脊肉的氣味，看看是否有一股豬肉氣味，如果該肉有些腥臭的話，則說明快要變質了。