栗子餅的做法

栗子燜鴨塊沒吃過癮，再來個點心，做款香酥栗子餅。栗子成熟的季節，不多吃點，可是辜負了大自然的饋贈喲~~

步驟/方法

（01）A：栗子餡料的做法：1、新鮮栗子攤開晾兩三天；2、每個栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進去滾幾下，撈出過冷水；3、剝去栗子殼和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟；4、把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒幹，火候以可以把栗子糊搓成團為準。

（02）B：餅皮的做法：1、酥油：100g麵粉、50g豬油和成酥油團；2、酥皮：250g麵粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種麵糰和好後鬆弛20分鐘左右；3、酥皮擀成大片；4、酥油團放在酥皮上，包起來；5、包在一起的酥油、酥皮壓扁，擀成大片，三折，再擀成長方形大片，再三折，最後擀成長方形薄片；6、將5擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀，準備切小劑。

（03）C：做栗子餅：1、擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀，切小劑；2、將小劑壓扁，擀成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型；3、塞進餅乾模具壓出圖形；4、放進白芝麻裡滾一下，壓實；5、做好的栗子餅表面刷上水；6、180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。這幾塊是烤盤放不下，用平底不粘鍋煎出來的，沒想到比烤箱烤出來的還香還酥，下次還做的話就全改用煎了。