雪菜肉絲麵的做法

雪菜，又叫雪裡蕻，以葉柄和葉片食用，營養價值很高。雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。雪菜肉絲麵含有豐富的蛋白質和多種維生素，適合各種人群食用。

步驟/方法

（01）1、肉絲用少許生抽、料酒、鹽、澱粉，醃製10分鐘；雪菜買回來多衝洗幾遍，然後切小段待用。

（02）2、鍋中底油，油七成熱時，放入薑絲，蔥段爆香，然後放入肉絲煸炒幾下，加少許料酒，適量醬油繼續煸炒使肉絲上色，盛起待用。

（03）3、鍋重新洗一下，油熱後倒入雪菜，加糖大火翻炒一分鐘這樣，再次倒入炒好的肉絲翻炒均勻即可裝盤，為我們吃麵條所用。

（04）4、下面條：鍋裡放水，燒開，放入麵條，可以放少許鹽在水中。水再次開，把雞蛋打入鍋裡。

（05）5、荷包蛋成型後，開小火燜1分鐘，麵條就可以撈出了。碗里根據自己的口味放入葷油、鹽、味精、醬油、醋就可以了。再加上我們做雪菜肉絲，一碗熱氣騰騰的雪菜肉絲雞蛋麵可以吃了。

特別提示

雪菜裡就有鹽，所以注意鹽和醬油的用量