羊肉餃子的做法大全

羊肉是一種很好的養生食材，吃羊肉的好處很多，羊肉的做法也很多，吃起來非常的鮮美。今天我就教大家怎麼包羊肉餡的餃子。

操作方法

（01）羊肉西葫蘆水餃主料：羊肉500g，西葫蘆500g，麵粉600g；輔料：花椒水一碗，蔥薑末30g，鹽2勺，生抽1勺，老抽1勺，味精1勺，芝麻油1勺。1. 先備料，西葫蘆擦成絲，把多餘水分擠出來。羊肉加花椒水順時針攪上勁。2. 在餡里加入蔥薑末，味精，鹽，少許油，生抽，老抽，順時針攪勻。加入西葫蘆，鹽，芝麻油攪勻。3. 和好麵粉，將面做成大小均勻的面劑，擀圓，成水餃皮。4. 水餃皮中間放餡並捏嚴。5. 煮餃子的時候，開三次鍋，加三次涼水，再開就好了。

（02）羊肉韭菜水餃主料：羊肉400g，韭菜500g，麵粉400g；輔料：胡椒粉10g，雞精5g，姜20g，食鹽適量。1. 麵粉和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上。2. 韭菜洗淨瀝乾水分，切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗淨切末。3. 把羊肉泥放在盆裡，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油、雞精拌均勻，靜止一會。4. 韭菜放在盆裡，先加油、雞精、胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻，把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻。5. 把醒好的麵糰放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子，撒上一些乾麵粉，用手掌壓成圓餅狀，再擀成圓形餃子皮。6. 餃子皮中間放上餡料，包成餃子形狀。7. 開水下餃子加少許鹽，煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了。

（03）羊肉胡蘿蔔水餃主料：羊肉400g，胡蘿蔔600g，麵粉1000g；輔料：香油適量、鹽適量、姜10g、雞精5g、胡椒粉5g、香蔥100g。1. 麵粉和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上。2. 把胡蘿蔔洗淨切小顆粒，香蔥洗淨切末，姜洗淨切末，羊肉剁成肉泥。3. 把羊肉泥放在盆裡，加薑末、香蔥末、胡蘿蔔顆粒、胡椒粉、鹽、香油、雞精拌均勻，靜止一會入味。4. 把醒好的麵糰放在案板上，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子，撒上一些乾麵粉，用手掌壓成圓餅狀，再擀成圓形餃子皮。5. 餃子皮中間放上餡料，包成餃子形狀。6. 鍋里加涼水，開水下餃子加少許鹽，煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了。

（04）羊肉白菜水餃主料：羊肉500克，白菜500克；輔料：醬油30克，生抽20克，蠔油20克，鹽適量，蔥花適量，麵糰1塊。1. 羊肉洗淨，去掉大塊的筋膜，切成小塊，剁成羊肉餡。2. 肉餡入盆中，根據口味加入醬油、生抽、蠔油、鹽、蔥花，順著一個方向攪拌均勻，加一些清水肉更粘乎。3. 白菜切碎，加少許鹽拌均勻，醃5分鐘，白菜被醃出湯來了，手取一些白菜餡，攥出多餘的菜汁，並將攥去菜汁的白菜餡入調好味的羊肉餡中充分混合均勻。4. 麵粉加清水加少許鹽提前揉好，餳30分鐘左右。5. 麵糰置於案上，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的小圓皮。6. 取適量羊肉白菜餡放在皮中央，包成餃子。7. 適量餃子入開水鍋中，用勺子沿著鍋邊不停地推動水轉動，防止沉底、粘鍋，中途水開後，點兩次涼水，待餃子鼓鼓的，便可撈出。