羊雜的做法大全

羊雜就是羊下水，也就是指羊頭、蹄、心肝、腸、肺及羊血等。羊雜是一種經濟實惠的家常菜。羊雜最普通的吃法是做羊雜湯，那還有哪些吃法呢?小編帶領大家看看不起眼的羊雜還能做出哪些美食？

操作方法

（01）把買回來的羊頭、羊蹄用火燒去羊毛洗乾淨，把羊腸裡外翻面洗淨，心、肝、肺洗淨，再把羊血洗淨過濾。

（02）把洗淨的羊雜全部放在一個大的煮鍋裡，加水煮開，再把煮湯上面浮的一層血沫用湯勺撇去，然後加水煮上一個小時煮制。

（03）等羊雜煮熟了，用漏勺撈出放盆裡晾涼，再切成細絲或薄片，就可以做自己想吃的美食了。

（04）羊雜湯。把煮好的熟羊雜取適量放入鍋內，放入備好的土豆條，加水沒過羊雜，再加入兩片生薑、一些蔥段、一勺料酒，小火熬煮一個小時，出鍋前放入一些香菜，美味的羊雜湯就可以出鍋了。

（05）羊雜毛血旺。把羊血切成小塊放入碗中，再把鍋內放入紅辣油，燒至五成熱時，放入辣豆瓣醬小火煸炒，再放入蔥段、薑片、蒜片小火煸香，再放入鹽、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開，出鍋澆在碗裡的血塊上，一碗羊雜毛血旺也做好了。

（06）爆炒羊雜。炒鍋裡放油，油五成熱時，加入麻椒，幹辣椒，薑片大火爆炒，再放入蔥花炒香，再放入熟羊雜翻炒均勻後，再放少許醬油，鹽，味精調味，盛入盤子裡，一盤爆炒羊雜可以上桌了。

（07）砂鍋羊雜。把熟羊雜放入砂鍋，加水沒過羊雜，小火煮上10分鐘，加入適量鹽、白胡椒粉，關火前將蔥花放入湯中，不需要過多的調料，完全的清湯原味，冬天吃上一碗砂鍋羊雜，全身暖洋洋的。

（08）涼拌羊雜。把煮熟的羊雜切成薄片，放入盤中，再把大蒜搗成蒜泥放碗裡，再給碗里加入適量鹽，味極鮮醬油，香醋，香油，拌勻製成蘸料，再把醬料倒入盤子裡，攪拌均就可以享用了，美味啊！

（09）幹鍋羊雜。炒鍋裡放油，燒至七成熱，放入薑片、紅椒、蒜片、幹鍋醬小火爆香，加適量水、再把熟羊雜下入鍋內熬煮10分鐘，烹入料酒，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上桌。

特別提示

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