油炸竹蟲的做法

竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發黃，即可剖開竹莖採取。竹蟲經炸後色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質含量高，是佐酒佳餚。
竹蟲不僅好吃，而且營養豐富，久而久之，竹蟲便流向了市場，成為人們的一道美食，既消滅了害蟲，又增加了經濟收入，形成了採伐，販運竹蟲的專業戶，後來竹蟲越來越少，吃得快，長得慢，蟲災幾乎被消滅，蟲價也不斷攀高。

操作方法

（01）首先將竹蟲入盆中，翻揀乾淨，

（02）用開水熱水將其燙死,並晾乾水份.

（03）倒油如果，將油煉得冒煙

（04）然後把竹蟲倒入油鍋，幾經翻動，將其炸熟

（05）然後將竹蟲撈起來放入盤中，將鹽，辣椒，花椒粉、雞精撒進去，一盤香酥可口，入口化渣，油而不膩，是難得的美食，下酒的佳餚。就可以上桌了。