月餅中的鹹蛋黃怎麼做

已經醃製好的鹹鴨蛋取蛋黃，一來買來的價格不低，取出後的蛋白也沒用，二來自己醃製時間長。於是自己摸索速醃鹹蛋黃，口味和買來的鹹蛋黃一樣。那麼就來看看這篇自制鹽蛋

操作方法

（01）準備一個裝過鬆花蛋的包裝盒，裡面有一個一個現成的圓形坑。一包粗粒醃製鹽。

（02）分離蛋黃和蛋白，一定要把蛋白瀝乾淨，蛋黃注意不要搞破

（03）包裝盒每個坑內先放一些鹽，然後再放進一個蛋黃，上面再覆蓋一層鹽

（04）都裝好後，再扣好包裝盒蓋帽，放置陰冷處，48小時，48小時後裡面的蛋黃已經凝固了，輕輕拿起蛋黃，去除粗鹽粒，留著下次再用。

（05）放入烤箱180度，烤十分，烘焙紙上已經有油,做了八個豆沙蛋黃醬酥，蛋黃不但沙，還不是很鹹。

特別提示

快速醃製鹹蛋黃—蛋黃月餅、蛋黃酥的必備原料

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