拿破崙蛋糕做法

現在拿破崙蛋糕很流行，那麼如何去做一個拿破崙蛋糕呢

操作方法

（01）卡士達醬做法：1、奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g 2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。3、再加入牛奶攪拌均勻，4、篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存

（02）拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽。加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）。

（03）用手捏抓均勻。不斷攪拌。揉成麵糰。在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。

（04）取出麵糰擀開，放入黃油。包裹起來不斷重疊。然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再擀成長方形，再對摺，操作跟之前步驟一樣，重複兩次，再放入冰箱1個小時（就是經過3-4次冷藏，每次取出都反覆3次摺疊擀麵）。

（05）最後擀成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲。做好的酥皮放在油紙上。

（06）烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鐘。取出來涼了後備用。

（07）沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，

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