炒叉子的做法
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也許很多人不知道叉子是什麼。叉子是用玉米面做的,形狀像麵條,是丹東的特產。在外地時就很懷念丹東的炒叉子,自己也買過做過,但沒有丹東的地道。據說叉子是丹東和莊河的特色小吃。
操作方法
(01)在丹東早市上買的,一斤才1.7元,很便宜,買了兩塊錢的,量很足。炒出了一盤子加一碗。兩人份足夠。
(02)鍋中添水燒開,放入叉子焯燙。
(03)焯燙1-2分鐘,當叉子之間不粘連時撈出。
(04)取出過涼水後,放涼水中浸泡一會。
(05)洋蔥洗淨,切絲。
(06)胡蘿蔔切片。韭菜切段。
(07)將豬肉切絲(家裡只有熟豬肉,所以用的熟肉。一般是用生裡脊肉)。
(08)鍋中放油燒熱後,倒入豬肉絲和蒜末翻炒
(09)加入胡蘿蔔,洋蔥炒熟。
(10)撈出叉子放入鍋中,用大火翻炒。
(11)加調味料,鹽和生抽炒至上色。
(12)出鍋前放入韭菜和味精翻炒片刻即可。
特別提示
加入叉子炒時,不必將叉子控太乾,可以帶一些水,那樣不容易粘鍋。