小炒兔子肉的家常做法

兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於其它肉類，故對它有“葷中之素”的說法。兔肉做法也多樣，小炒就是其中一種比較家常的做法。

操作方法

（01）二荊條去蒂去心，洗淨，切成圈。（因為我買這個二荊條比較辣，所以是去了心的，據說辣椒最辣的部分就是中間連線辣椒籽的那個白條）

（02）姜、蒜、郫縣豆瓣都剁碎備用

（03）兔肉洗淨，剁成大概指頭大小的小塊，儘量大小均勻些

（04）鍋內放適量植物油，燒熱後放少量花椒，下兔肉快速翻炒

（05）稍微炒一會兒，收下肉裡面的水分，然後下入姜、蒜、豆瓣一起翻炒

（06）加入切好的辣椒繼續翻炒

（07）辣椒炒軟後加少量鹽和味精調味就可以起鍋了

特別提示

兔肉儘量切得大小均勻些，大小不均的話，小的熟了，大的還是生的。

因為加了豆瓣，所以只需再加少量的鹽就可以了