炒茄子的做法

茄子不但營養豐富，還可還以軟化血管，長期吃茄子對身體有益無害，炒茄子做法簡單易學，在炒的過程中，速度要快，這樣炒出來的茄子吃起才脆而爽口。

操作方法

（01）茄子洗乾淨，去掉蒂，茄殼可以留下，先平均切成兩半，然後切成片。

（02）姜和大蒜洗乾淨，分別剁成粒

（03）香菜切成末。

（04）小蔥洗乾淨，切成蔥花

（05）芹菜去掉葉子和莖，洗乾淨，切成四釐米長的段。

（06）鍋洗乾淨，燒乾，加姜、大蒜、豆瓣進去炒。

（07）炒出香味後，加芹菜進去炒。

（08）翻炒均勻後，等芹菜都快熟的時候，加茄子進去炒，速度要快。

（09）茄子變軟了，加鹽，花椒麵、五香面、味精調味，就可出鍋裝盤了。撒上蔥花和香菜，好吃的炒茄子就做好了。

特別提示

茄子熟得快，只要變軟了，就熟了，馬上就出鍋是最好吃的。<br/>茄子生的都可以吃，不要怕沒炒熟。