炒魚皮的做法
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魚皮含有豐富的膠原蛋白及粘多糖成份,是女士養顏護膚美容保健食品,魚皮要怎麼做好吃呢?下面分享青椒炒魚皮的做法,做出來的魚皮超好吃。
工具/材料
草魚皮300克,青椒2個,薑絲、香蔥適量,生抽1勺,老抽幾滴,生粉小半勺。
操作方法
首先把魚皮清理乾淨,然後切成一段段再放到水裡清洗一次。
然後抓幹水份放到盤子備用。
青椒去籽切成絲,薑絲、香蔥準備好。
打1個雞蛋到碗裡,加小半勺澱粉攪拌均勻。
然後把魚皮放進去,加適量的鹽、1勺生抽攪拌均勻醃製幾分鐘。【加雞蛋和澱粉拌過的魚皮炒的時候能定型不容易蓉】
開火下油,油量比平常炒菜多些,然後用筷子把少量魚皮夾進去炸,魚皮稍微變硬馬上夾上碟子,【魚皮非常容易熟,放到鍋裡大概幾秒鐘就可以夾上來了】按這個步驟把魚皮炸完。
然後再開火下油,放薑絲、青椒絲進去加適量的鹽翻炒至軟。
魚皮回鍋,加半勺生抽、幾滴老抽。【老抽主要是上色】
大火翻炒20秒左右就可以出鍋了。