陝西面筋涼皮的做法

各地有各地好吃的美食，你知道陝西麵筋涼皮嗎？是不是很好吃啊，那你知道它是怎麼做的嗎？下面我們就一起來學學吧。

操作方法

（01）把適量高筋麵粉倒入盆中，加入清水攪拌，把麵粉揉成麵糰，然後靜放二十分鐘左右。

（02）麵糰醒好後就可以開始洗面了，在有面團的盆中加入清水，然後用手慢慢揉搓。

（03）洗面的時候，盆裡會留有一些白漿，把它保留下來。

（04）一直反覆的揉搓麵糰，直到它變成麵筋，沒有白漿為止。

（05）把洗出來的白漿水靜放幾個小時，沉澱它。

（06）現在把麵筋放進盤子裡，記得要把中間弄個洞，因為這樣好走氣，然後放入蒸鍋蒸15分鐘，蒸的時候一定不要掀開蓋子哦。

（07）麵筋蒸好後等它放涼，然後擠出水分並切成小塊。

（08）現在之前沉澱的白漿也沉澱好了，把上面黃色的水倒掉，下圖就是剩下的白漿。

（09）用勺子用力的攪拌白漿，調到需要的狀態，然後把它倒出到盤子裡放入蒸鍋中，開大火蒸。

（10）蒸的時候看到表面上蒸出大氣泡來了，那就是蒸好了，在它的兩面刷上油，然後放進盤子裡。

（11）薄薄的一層，看起來很透明。

（12）把涼皮切好，然後把之前切好的麵筋倒進來，加入大蒜水，黃瓜、辣椒油，再舀一大勺的芝麻醬調均。

（13）現在就可以開吃咯。