青蟹怎麼洗殺

秋季，真值螃蟹豐收的季節，這時的螃蟹一身筋肉白嫩有勁，一般農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。但是如何來處理螃蟹？是要花點力氣的，但也不難

操作方法

（01）拿穩螃蟹：五指分工，大拇指置於螃蟹腹部，其餘四指緊扣螃蟹背部。如果把螃蟹冷凍15分鐘到20分鐘，顯得半死不活的，大螯就不會那麼有攻擊性了。

（02）去除大螯：左手按住螃蟹左邊大螯，右手將右邊繩子鬆開，握緊螃蟹右邊大螯，向上扳，只聽得咔嚓一聲，大螯脫落。以類似手法收拾另一大螯。

（03）去除腹蓋：螃蟹沒了大螯就不怕它了。現在將螃蟹翻過來，用手掰開螃蟹腹部的腹蓋，然後用剪刀剪下。（這個部位不能吃噢）

（04）清洗乾淨：拿一把小刷子，牙刷最好。將螃蟹腹部、腳等刷洗乾淨。刷的時候最好用流水。

（05）去除口器：這一步是去除螃蟹口器。有手將口器部分直接掰掉就可以，一共兩個，一邊一個，長長的。

（06）去除背蓋：現在將螃蟹再翻過來，螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。從腹部一邊，用力掰開背殼。這時就可以看螃蟹裡的的蟹黃。

（07）去除蟹腮：去除邊上海綿狀的腮。注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。

（08）去除心臟：將螃蟹腮下面清洗乾淨後，再挖出圓圈中半透明的部分，據說那是螃蟹的心臟。

（09）拍裂大螯：將螃蟹的大螯以刀拍裂。食用時就方便了。

（10）處理完成：現在完全處理好了。還沒學會的同學自己買一隻來試驗，多動手幾次就會發現，其實就那麼簡單。