鮑魚怎麼殺和清洗？

鮑魚在殺之前要用鹽搓一搓去髒除腥，或將鮑魚放入溫熱的鹽水中，浸泡半小時左右，用小刀、湯匙等切斷肉體和貝殼相連的貝柱。然後用小刀將鮑魚的內臟切掉，在其嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管。殺好的鮑魚，將其水分沖洗抹乾即可加工做成菜餚。

鮑魚怎麼殺和清洗：

1、鮑魚對生長的水質很挑剔，所以都是生長在很潔淨的海域裡面，但身上還是不免會粘有粘液和寄生的一些海藻，在殺之前要用鹽搓一搓去髒除腥，或將鮑魚放入溫熱的鹽水中，浸泡半小時左右，用小刀、湯匙等切斷肉體和貝殼相連的貝柱，一般是用一隻手穩定鮑魚，另一隻手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，即可將鮑魚肉分離出來。

2、然後用小刀將鮑魚的內臟切掉，在其嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管，食胃管是和嘴巴連在一起的，所以要一起去掉，殺好的鮑魚，將其水分沖洗抹乾即可加工做成菜餚，如果是要生吃，需要準備一大盆的水，裡面多放一些冰塊，加入一湯匙鹽稍微拌一下融化以後，再放入幾片檸檬去腥提味。鮑魚的表面可以用刀子劃上幾刀花刀，讓它更好看，再整個放入冰水中，浸泡1分鐘後取出，其肉質會緊實有彈性。

鮑魚的營養價值：

1、鮑魚中蛋白質含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠遠高於其他魚貝類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質元素，以及豐富的維生素E和微量元素。

2、鮑魚肉中的EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質的含量也較為豐富。