怎麼做三蔥焗鮑魚？

工具/材料

新鮮小鮑魚 6個、大蔥 2根、小蔥 80克、洋蔥 2個、小紅辣椒 3個、生抽 10毫升、XO醬 2茶匙、料酒、白胡椒粉

操作方法

用勺子將整顆鮑魚肉挖出來，加一點粗鹽反覆揉搓。

然後用偏硬的棕刷將鮑魚肉兩邊的黑色粘液刷乾淨，用清水洗淨後備用。

將大蔥斜刀切圓、洋蔥切絲、小蔥切段、小紅辣椒切圓。

鮑魚肉表面切十字花刀。

XO醬和生抽調醬汁備用。

熱鍋後放入油，將大蔥和洋蔥煎香後放入小辣椒炒一下，然後再放入小蔥段一起炒。

將菜擺平後放入鮑魚，然後將醬汁倒入，放一些料酒，蓋上蓋子燜2分鐘。

加入一些白胡椒粉，然後關火後撒上蔥花即可。

特別提示

三蔥是指洋蔥、大蔥和小蔥。
焗就是把鍋蓋蓋上保留熱氣，使用海鮮的快速處理。
使用鑄鐵鍋可以直接上桌，還能保留海鮮的香氣和熱氣。