怎樣自己做涼皮？

網上有自制涼皮的做法，但是涼皮不勁道，麵筋還可以。市場上也有賣只用麵筋做的涼皮，很好吃，以後我也決定只吃全面筋的涼皮

操作方法

（01）1、  先和一團面，放30分鐘。

（02）用水洗面，（就是將和好的面再揉開的過程）。盆裡加清水，用手揉麵，很光滑，水渾了就重新換水，如此反覆4次左右，水就變清了。找個空盆將以上幾次洗面的水統一收集起來，靜置5小時左右，將上面的水倒去，留底下的澱粉。洗面的過程中會出很多黃色的面渣，而且不需理會它們，最後會自動變成一團，這就是麵筋。洗完的麵筋有很多毛孔眼。

（03）蒸涼皮，找一個不鏽鋼的小盆，裡面刷上一層油，再倒入薄薄的一層澱粉，水燒開，隔水蒸1-2分鐘左右，連同小盆一起取出放進涼水裡，涼皮就很容易取出來的。

（04）將麵筋上鍋蒸一會，不需要太長時間，否則就不勁道了，用筷子能扎透就行。

（05）將涼皮和麵筋切條，擦些黃瓜絲，加入鹽、雞精、醋、辣椒油、麻醬，拌好就可以吃了。

（06）小結：由於自家吃的沒有放新增劑，涼皮不會勁道，看著食慾很好，但是口感不好，所以建議大家省去涼皮的步驟，直接取麵筋，吃光用麵筋做的涼皮，也很好吃，市場上也有賣的。

特別提示

由於自家吃的沒有放新增劑，涼皮不會勁道，看著食慾很好，但是口感不好，所以建議大家省去涼皮的步驟，直接取麵筋，吃光用麵筋做的涼皮，