花生牛軋糖的家常做法

（03）原味烤花生仁搓去外層紅皮，用擀麵杖擀得碎一點。待用。

（04）蛋清放入較大的容器中，用打蛋器沿同一方向攪打至硬性發泡（即蛋清顏色雪白，質感像棉花一樣蓬鬆，提起打蛋器會有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。

（05）將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，約140℃。

（06）將煮好的糖漿緩緩倒入打發的蛋白中，邊倒邊攪拌，倒完後繼續勻速攪打。

（07）一直攪打到感覺快攪不動了，蛋清糖將快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢攪拌均勻，用手摸時覺得幹而不黏手，這時將整個糖團倒在牛油紙上。

（08）用牛油紙將整個糖團包好，捏成長方條，再用刀切成方塊或長條狀，晾涼後，放到冰箱裡冷藏一兩個小時，讓它徹底變硬。

（09）好了，成品出來了，可以嚐嚐了。另外，也可以根據自己口味，把花生換成腰果，杏仁，核桃，味道更好。