花生糖的家常做法

花生糖是記憶裡的零食。如今只有過年回家，才會買來偶爾嘗一嘗。其實，花生糖做法並不難，關鍵在於熬糖的火候，火候把控好了，做出來的花生糖香酥脆甜，味道極好。好吃的花生糖是看書追劇時的極佳搭配，你可以試著做一做哦。

操作方法

（01）花生炒熟，去掉花生皮。

（02）起鍋燒水，加入白糖。

（03）水量要剛好淹沒白糖。

（04）加入麥芽糖。熬糖用小火煮，攪拌到糖完全溶化可以調到中火，不要再攪拌。

（05）糖漿從開始冒大泡，到變成小泡，再變成琥珀色。糖漿煮到160℃，立刻熄火。沒有溫度計時可用筷子蘸點糖漿，放入裝有涼開水的碗裡，嘗一下糖是否變脆。如果變脆就關火，糖軟就再熬一會兒。

（06）糖槳熬好後，迅速將花生倒入糖槳內。

（07）並趁熱快速攪拌均勻。

（08）然後將拌勻的花生糖倒在鋪了一層花生仁的案板上。

（09）用滾筒或擀麵杖擀平。

（10）趁熱將花生糖切成片，切片時要一邊切一邊將花生片分開，否則容易粘在一起。切花生糖片時，不要等到涼了再切，容易碎。

特別提示

製作花生糖，火候很重要。如有溫度計，測量到糖漿煮到160℃，立刻熄火。沒有溫度計時可用筷子蘸點糖漿，放入裝有涼開水的碗裡，嘗一下糖是否變脆。如果變脆就關火，糖軟就再熬一會兒。