初學者如何做好牛軋糖？

工具/材料

黃油、奶粉、棉花糖、花生碎

不粘鍋、電子秤、矽膠鏟、牛軋糖切割工具、糯米紙和糖紙

操作方法

融化黃油
我們要先將稱好份量的80克無鹽黃油放到不沾鍋內，開小火，加熱至黃油完全融化。為什麼要加黃油，是因為加了黃油，可以降低牛軋糖的粘稠程度，讓製作過程更簡單、避免麻煩，還可使口感更柔順，同時賦予這種牛軋糖更為濃郁的奶香。

融化棉花糖
當黃油完全融化後，要立即倒入準備好的300克無夾心棉花糖，繼續開小火慢慢融化。期間要經常攪動，讓所有棉花糖都能均勻受熱。這個過程中一定要有耐心，不可因急躁就使用大火，一旦火大了就容易糊。等待棉花糖全部融化，和黃油混合的很順滑很細膩即可。

混合奶粉

等待棉花糖和黃油全部融合在一起之後，要立即倒入200克的全脂奶粉，此時依舊是小火。倒入後用矽膠鏟迅速攪拌，讓奶粉與棉花糖和黃油充分融合在一起，此時的溫度可以讓奶粉很好的融化進去。

倒入花生
接著就是最關鍵的一步了，此時黃油、棉花糖和奶粉已全部融合完成，迅速倒入300克熟花生碎，同時關火，用矽膠鏟將所有材料迅速攪拌均勻。如果覺得鏟子太慢，也可以帶一次性手套抹點黃油，像揉麵一樣將他們揉均勻。當用手一摸不粘手就說明可以了。

冷卻定型
當糖團攪拌好之後，趁此時還有溫度比較柔軟，即刻放入不沾烤盤內，用刮板整理整齊。然後蓋上一層保鮮膜，放入冷藏室冷卻。待冷卻完成就可以取出，開始切塊了。切成自己喜歡的大小，然後包上一層糯米紙，這樣可以放置牛軋糖與糖紙包裝粘在一起。最後用美麗滴的糖紙包好，美味的牛軋糖就完成啦！

融化棉花糖的時候，小火開的時間越長，牛軋糖原料就會越硬，我們可以根據自己喜好來控制。

特別提示

大家在做牛軋糖的時候也可以加入蔓越莓、杏仁之類的。還要注意的是奶粉建議用全脂的，這樣做出來的糖果會更香。