如何製作香椿雞蛋餅

操作方法

（01）香椿雞蛋餅酥鬆,鮮美爽口,具有香椿特有的香味。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質,有助於增強機體免疫功能。不過香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用有一定風險,所以食用前在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地儲存香椿的綠色。同時香椿的香氣成分香精油並不溶於水,所以焯燙不會影響香椿的風味。製作材料主料:小麥麵粉(600克) 香椿(120克) 雞蛋(150克)調料:大蔥(25克) 鹽(6克) 料酒(15克) 蘇打粉(15克) 花生油(50克)製作過程1. 將蔥洗淨切成末備用;2. 醃香椿頭放入水中泡約20分鐘,除去一些鹼味,撈出洗淨,切成小段;3. 雞蛋磕入碗內,打散;4. 將麵粉用適量清水和成糊狀,倒入雞蛋液,放入蔥末、精鹽、料酒、小蘇打、香椿段,拌勻,備用;5. 將平鍋放在火上,倒入少許花生油燒熱;6. 舀入一勺麵糊,攤薄,煎黃一面後翻過來,再將另一面煎黃,即可;食物相剋雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。